A sustentabilidade é para nós uma exigência e uma paixão. É por isso que a água servida aos nossos convidados, após vários processos de purificação, é servida em garrafas de vidro reutilizáveis. A tampa de cortiça é mais uma forma de destacar mais uma das tradições alentejanas: o Cocho.
O Cocho (ou cocharro) é um objecto feito de cortiça utilizado para beber água. Antigamente, podia ser encontrado em todas as casas alentejanas e não havia poço ou nascente que não tivesse um bebedouro para água potável.  Havia a crença de que todos podiam beber água do mesmo Cocho e que as doenças não seriam transmitidas.
Sempre que beber água deste jarro está a relembrar a sua passagem pelo Alentejo.
 
Sustainability is both a requirement and a passion for us. That is why the water served to our guests, after several purification processes, is served in reusable glass bottles. The cork lid is one more way to highlight one more of the Alentejo traditions: the Cocho.
The Cocho (or cocharro) is an object made of cork used for drinking water. In the old days it could be found in every house in the Alentejo, and there was no well or spring that did not have a drinking fountain.  There was a belief that everyone could drink water from the same Cocho and that diseases would not be transmitted.
Whenever you drink water from this jug you are remembering your passage through the Alentejo.